1.在功耗方面，許多人認(rèn)為使用自動(dòng)洗碗機(jī)會(huì)消耗大量電能。然而，客觀(guān)事實(shí)表明，自動(dòng)洗碗機(jī)的平均功耗并不多。假設(shè)自動(dòng)洗碗機(jī)每天使用一次，與餐廳一個(gè)月的水電成本相比，一個(gè)月的用電量基本可以忽略不計(jì)。

2.效率高。自動(dòng)洗碗機(jī)可以洗4000~5000個(gè)碗。換句話(huà)說(shuō)，洗碗機(jī)可以在一小時(shí)內(nèi)完成相當(dāng)于幾個(gè)小時(shí)的洗碗工的工作。

3.節(jié)約用水。洗手的盤(pán)子需要先用洗滌劑清洗，然后再用自來(lái)水清洗。它需要大量的水，有時(shí)不能完全清洗，但自動(dòng)洗碗機(jī)可以節(jié)水和清潔。自動(dòng)洗碗機(jī)具有溫度控制功能，確保浸泡溫度超過(guò)86度，超過(guò)實(shí)際滅菌效果。噴淋管采用凹面防堵噴嘴設(shè)計(jì)，可360度噴水，擴(kuò)大清洗范圍和清洗能力，保證實(shí)際清洗效果。

4.節(jié)省時(shí)間。洗碗機(jī)需要幾個(gè)小時(shí)，而洗碗機(jī)只需要一個(gè)小時(shí)。

此外，自動(dòng)洗碗機(jī)清洗的餐具清潔度明顯高于手工清洗的餐具，而手工清洗的餐具清潔度僅為自動(dòng)洗碗機(jī)的60%。餐具的清潔是否關(guān)系到食客的身心健康，是廚房管理者關(guān)注的問(wèn)題之一。自動(dòng)洗碗機(jī)強(qiáng)大的清洗能力使管理者不再擔(dān)心餐具的清洗。洗手餐具也有很多缺點(diǎn)，比如洗手時(shí)洗滌液對(duì)皮膚的損害，以及毛巾上的細(xì)菌殘留物的損害，導(dǎo)致餐具的環(huán)境污染。在使用自動(dòng)洗碗機(jī)時(shí)，應(yīng)防止出現(xiàn)這種情況。

在預(yù)算適當(dāng)?shù)那闆r下，為了有效減少餐具的損壞，確保餐具的洗滌和衛(wèi)生質(zhì)量，洗碗機(jī)室配備了商用洗碗機(jī)和工作臺(tái)。因?yàn)橄赐霗C(jī)不僅負(fù)責(zé)餐具和廚房用具的清潔，還負(fù)責(zé)所有餐具的消毒?？筛鶕?jù)酒店條件配置專(zhuān)用能源和消毒設(shè)施。洗碗間可使用電氣和機(jī)械設(shè)備。必須處理好電源、排水和通風(fēng)，確保機(jī)器使用方便，不影響正常運(yùn)行，更好地改善周?chē)h(huán)境。

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