古人云：“不時(shí)不食”，意思就是不是當(dāng)季的東西不吃。五月，最新鮮的野菜莫過于槐花，繁花滿樹，銀光盡閃，一穗穗，一串串。

現(xiàn)在飄香的是刺槐花（洋槐花），陣陣清香沁人心脾，一串串，一簇簇，于一片嫩綠之中伸展嬌柔嫵媚的身姿，讓人忍不住摘一把含在嘴里，那托葉刺更是襯托出含苞待放的刺槐花的嬌羞之態(tài)。

到了七八月，國槐才開始嶄露頭角含苞而放，相對于潔白的刺槐花，國槐花帶一點(diǎn)點(diǎn)黃色。

山西人喜歡將各種能食的野菜用面粉或玉米碎裹住蒸食。洋槐花就是原料之一。鮮洋槐花帶回家，挑揀洗凈，以面裹之，上籠屜蒸熟，再澆上香油或拌蒜蓉，一道美食即刻誕生。亦可根據(jù)個(gè)人喜好烹飪，如洋槐花炒蛋。我國豆科槐屬植物有21種，刺槐屬2種，這些植物的花可能都俗稱為槐花，藥用的國槐花也并不作食用。

國槐的花和莢果均可以入藥，其干燥花稱槐花，干燥花蕾稱槐米；干燥成熟果實(shí)為槐角。二者均可涼血止血，清肝瀉火，但其功用偏向不一樣。

洋 槐

洋槐在《中國植物志》中正名為刺槐是豆科刺槐屬植物刺槐。原產(chǎn)美國東部，17世紀(jì)傳入歐洲及非洲。我國于18世紀(jì)末從歐洲引入青島栽培，現(xiàn)全國各地廣泛栽植（實(shí)際上南方少見）。

國槐在《中國植物志》中正名為槐是豆科槐屬植物槐。原產(chǎn)中國，現(xiàn)南北各省區(qū)廣泛栽培，華北和黃土高原地區(qū)尤為多見。

槐 花

槐花豆科植物槐的干燥花及花蕾。夏季花開放或花蕾形成時(shí)采收，及時(shí)干燥，除去枝、梗及雜質(zhì)。前者習(xí)稱“槐花”，后者習(xí)稱“槐米”。

【性味與歸經(jīng)】苦，微寒。歸肝、大腸經(jīng)?！　?/p>

【功能與主治】涼血止血，清肝瀉火。用于便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血，肝熱目赤，頭痛眩暈。

藥理作用

1.抗炎作用：大鼠ip本品所含的蘆丁，對植入羊毛球的發(fā)炎過程有明顯的抑制作用。

2.維生素P樣作用：蘆丁具有維持血管抵抗力。降低其通透性，減少脆性等作用，對脂肪浸潤的肝有祛脂作用，與谷胱甘酞合用祛脂效果更明顯。

3.抗病毒作用：200ug/ml濃度時(shí)，對水皰性口炎病毒有最大的抑制作用。

4.抑制醛糖還原酶作用：蘆丁10-5mo1/L濃度時(shí)抑制率為95%。此作用有利于糖尿病型白內(nèi)障的治療。

5.祛、止咳等作用：本品所含的槲皮素有一定的平喘作用。此外還有降低血壓，增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力，減少毛細(xì)血管脆性、降血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加冠脈血流量等作用。

食療作用

1.涼血止血：槐花主要用于出血屬于血熱的病癥，可配合地榆治療下部出血如便血、尿血、痔血，配合仙鶴草、白茅根治療上部出血，如咯血、衄血等。

2.降低血壓，預(yù)防中風(fēng)：槐花所含的蕓香甙(蘆丁)是具有增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力的維生素，可增強(qiáng)血管壁彈性，提高毛細(xì)血管的韌性， 對高血壓患者有防止腦血管破裂的功效，可預(yù)防中風(fēng)；槐花液有顯著降血壓作用。

槐花的禁忌

1.槐花營養(yǎng)美味，吃起來對身體有一定的功效，但是由于它含糖量比較高，吃起來比較甜，所以糖尿病患者盡量少食；由于槐花做的粉蒸槐花消化起來比較困難，所以消化系統(tǒng)不好的人盡量不要吃；由于槐花中含有感光物質(zhì)，所以敏感皮膚的人盡量少食。

2.中醫(yī)認(rèn)為槐花味甜、辛，性寒，所以脾胃寒虛的人群盡量少吃，當(dāng)然，在日常生活中也盡量不要搭配寒涼的食物一起吃，比如馬齒莧、魚腥草、苦瓜等。

槐米功效

1.槐米茶中硒的抗氧化作用是VC和VE的300~500倍，具有極強(qiáng)的清除體內(nèi)氧自由基的能力，不經(jīng)其它生化反應(yīng)，外用可直接作用。

2.槐米的中氨基酸、黃銅、硒等成份能把失調(diào)的內(nèi)分泌調(diào)理平衡，加速新陳代謝，來清除體內(nèi)毒素和雜質(zhì)，氨基酸、硒同時(shí)具有滋 養(yǎng)皮膚、美白減皺的效果。

3.人體共有21種氨基酸，槐米茶中含17種，包括人體不能自行合成的8種全有。它們幫助制造激素(如胰島素)、神經(jīng)傳遞質(zhì)、各種體液和啟運(yùn)人體功能的酶、黃銅、硒有極強(qiáng)的清除體內(nèi)氧自由基的 能力，給細(xì)胞提供了潔凈的生存環(huán)境，預(yù)防各種疾病的發(fā)生。細(xì)胞健康就決定人體的健康。長期服用，延緩衰老，延年益壽。

槐 角

槐角，豆科植物槐的干燥成熟果實(shí)。冬季采收，除去雜質(zhì)，干燥。

【性味與歸經(jīng)】苦，寒。歸肝、大腸經(jīng)。

【功能與主治】清熱瀉火，涼血止血。用于腸熱便血，痔腫出血，肝熱頭痛，眩暈?zāi)砍唷?/p>