在我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中，一些中藥材在民間往往作為食材被廣泛食用。傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，簡(jiǎn)稱食藥物質(zhì)，是指?jìng)鹘y(tǒng)作為食品，且列入《中華人民共和國(guó)藥典》的物質(zhì)。藥食同源，又稱為醫(yī)食同源，這一理論最早見(jiàn)于唐朝時(shí)期的醫(yī)書(shū)《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”。

本草綱目之山藥篇

釋名

又叫土薯、山薯、山芋、薯蕷、玉延。[宗奭說(shuō)]薯蕷因唐代宗名預(yù)，避諱改為薯藥；又因宋英宗諱“署”，便改為山藥，自此名字已被改得面目全非。

根

[氣味]味甘，性溫、平，無(wú)毒。

[主治]主中焦脾胃之氣損傷，補(bǔ)虛弱，除寒熱邪氣，益氣力，長(zhǎng)肌肉，滋補(bǔ)腎陰。久食薯蕷，令人耳聰目明、輕身不饑、延年益壽。還可去頭暈?zāi)垦！㈩^面游風(fēng)，下氣，止腰痛，治虛勞贏瘦，充五臟，除煩熱，補(bǔ)五勞七傷，祛冷風(fēng)，鎮(zhèn)心神，安魂魄，補(bǔ)心氣不足，開(kāi)通心竅，增強(qiáng)記憶，還可強(qiáng)筋骨，治泄精健忘。益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)。把薯蕷搗碎后貼硬腫毒，能使其消散。

附方

1.心腹虛脹，手足厥逆，不思飲食。將半生半炒的薯蕷研成粉末。每次用米湯送服二錢。一天兩次。

2.尿頻。將礬水煮過(guò)的薯蕷、白茯苓等分，研成粉末。每次用水送服二錢。

3.中風(fēng)喘急。往半碗搗爛的生薯蕷里加入半碗甘蔗汁，和勻后一次喝服。

4.脾胃虛弱，不思飲食。將薯蕷、白術(shù)各一兩，人參七錢半，共研成粉末，加水和糊做成如小豆大的丸子。每次用米湯送服四十至五十丸。

5.濕熱虛瀉(因臟腑虛弱所致的泄瀉)。將薯蕷、蒼術(shù)等分，加飯做成丸子，米湯送服。

6.腫毒初起。將帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分，水泡過(guò)后研細(xì)敷涂即可散腫毒。

7. 手足凍瘡。將一截薯蕷磨成泥敷患處。

趣味故事之山藥篇

戰(zhàn)國(guó)時(shí)期， 列國(guó)混戰(zhàn)。有個(gè)強(qiáng)國(guó)把一個(gè)弱國(guó)打敗了，弱國(guó)只剩下了幾千人馬，逃進(jìn)一座大山中。強(qiáng)國(guó)的軍隊(duì)把大山包圍，想把對(duì)方困死山中。誰(shuí)知這樣過(guò)了一年，山里連一點(diǎn)動(dòng)靜也沒(méi)有。強(qiáng)國(guó)的官兵都認(rèn)為山里的人馬早就餓死了。

可是， 忽然在一天夜里，從山中殺出一支人強(qiáng)馬壯的隊(duì)伍，直向強(qiáng)國(guó)的大營(yíng)沖來(lái)。強(qiáng)國(guó)被殺了一個(gè)措手不及。結(jié)果， 強(qiáng)國(guó)反敗為勝， 把失去的土地又奪了回來(lái)。

強(qiáng)國(guó)失敗后很是奇怪， 便四處探聽(tīng)弱國(guó)軍隊(duì)被困在山里時(shí)拿什么當(dāng)糧食。后來(lái)才得知，原來(lái)山中到處都長(zhǎng)著一種植物， 它的根基很粗。弱國(guó)的士兵餓急了， 就挖這種根莖吃。 從此， 人吃根莖， 馬吃藤葉， 幾千人馬靠這種植物生活了一年。弱國(guó)的士兵還給它起了個(gè)名字，叫“山遇”意思是說(shuō)碰巧在山里遇到了它。

后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，這種“山遇”不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還能夠健脾胃，補(bǔ)肺腎，主治脾虛、泄瀉等癥。以后，人們用它做藥， 就把“山遇”這個(gè)名字。

當(dāng)然這只是個(gè)傳說(shuō)故事， 事實(shí)上山藥在古代被稱為薯預(yù)， 唐朝時(shí)唐代宗名叫李豫，薯預(yù)跟皇帝同名怎么行呢， 因此為了避諱， 薯預(yù)就被改為了薯藥，后來(lái)在北宋時(shí)因宋英宗名叫趙曙， 薯藥又為了避諱而被更名為山藥，這個(gè)名字一直沿用至今。