高血壓癥是常見的全身性慢性疾病，正日益危害人們的身體健康。高血壓分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩大類，原發(fā)性高血壓又稱高血壓病，與遺傳、體重、營養(yǎng)、吸煙、神經(jīng)和心理因素有關。

高血壓病對臟器的損害和引起的病變是一個漫長的過程，高血壓中、晚期的一系列并發(fā)病，對心臟血管的損害主要是冠狀動脈血管，而心臟其他的細小動脈則很受累。高血壓對心臟冠狀動脈的損害非常嚴重，人們常把高血壓和冠心病稱為一對“孿生姐妹”。

肥胖是高血壓病的危險因素之一。因此控制能量攝入、保持理想體重是防治高血壓的重要措施之一。調(diào)配飲食時應考慮蛋白質(zhì)生理作用，選用生物價值高的優(yōu)質(zhì)蛋白，按1g/kg體重補給，其中植物蛋白質(zhì)可占50%最好用大豆蛋白，大豆蛋白雖無降壓作用，但能防止腦卒中的發(fā)生，這可能與大豆蛋白中氨基酸的組成有關。每周應吃2至3次魚類蛋白質(zhì)，可改善血管彈性和通透性，增加尿鈉排出，從而降低血壓。如果高血壓合并腎功能不全時，應限制蛋白質(zhì)的攝入。

大劑量維生素C可使膽固醇氧化為膽酸排出體外，改善心臟功能和血液循環(huán)。大棗、番茄、芹菜、油菜、青筍葉等食物中，均含有豐富的維生素C。多吃新鮮的蔬菜和水果，有助于原發(fā)性高血壓的防治。其他水溶性維生素，如維生素B族均應及時補充，以防止缺乏。清淡飲食有利于原發(fā)性高血壓的防治，油膩食物過量，易消化不良，且可發(fā)生猝死。

無論是初發(fā)高血壓，還是長期的高血壓患者，都需要低鹽飲食，將全日膳食食鹽總量控制在1-4g。已明確含鹽量的食物先計算，后稱重配制，水腫明顯者食鹽總量要控制在每日1g，一般高血壓患者食鹽總量控制在每日4g。限用腌制品、咸菜、咸肉等高鹽食品。能量不超過需要，可以根據(jù)標準體重計算獲得，一般為每日1500-2000kcal。脂肪攝入不超過總熱能的25%，膽固醇限制在每日300mg以下。增加植物蛋白含量，動物性和（或）大豆蛋白質(zhì)攝入量應占總能量的15%-20%。要多進食水果蔬菜，補充鈣、鉀及維生素C。