今天是高考的第一天，孩子在考場(chǎng)奮力拼搏，媽在后廚貼心保障。

營(yíng)養(yǎng)師藍(lán)冰瀅與大廚劉龍將一起給考生父母支招：讓考生在考試期間吃得營(yíng)養(yǎng)又美味！

這三道為考生量身定制的“考試餐”，每一道都有獨(dú)特的含義，家長(zhǎng)們趕緊學(xué)起來(lái)！

民間高手菜：蘑菇牛肉面

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將牛腱子肉改刀切成大塊兒。

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起鍋燒油，放入桂皮、丁香、香葉、八角，將牛腱子肉下鍋煸炒，煸炒至微微變色加入番茄醬、黃醬，翻炒均勻后加入料酒，放入半個(gè)洋蔥（洋蔥不用切，燉煮后更易撈出），鍋中加入頭道生抽、紅燒醬油以及熱水，胡蘿卜切塊兒放入鍋中，煮至開(kāi)鍋后放入冰糖提鮮，最后蓋上蓋兒，小火燉煮1小時(shí)后轉(zhuǎn)中火收汁，撈出洋蔥。

藍(lán)老師課堂：

①牛肉中含有豐富的B12，可以幫助考生恢復(fù)精神和體力，提高抵抗力。

②桂皮、丁香等香料有助于幫助考生提神醒腦。

③胡蘿卜中含有豐富的維生素A，對(duì)考生眼睛有好處。

④考試期間避免考生嘗試新食物，防止過(guò)敏。

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另起一鍋，倒入水，加入一點(diǎn)油和鹽，水燒開(kāi)后放入蟹味菇和油菜焯水，注意：焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。將蔬菜焯好水后撈出，然后往鍋中下入面條，煮好后撈出，放上蔬菜和燉煮好的牛肉，這碗活力十足牛肉面就做好了！

藍(lán)老師課堂：

①小油菜里含有豐富的鈣和鎂，鎂元素又被稱(chēng)為天然的鎮(zhèn)定劑，有助于緩解焦慮。

②蟹味菇含有豐富的膳食纖維。

一碗牛肉面包含了蛋白質(zhì)、碳水和充足的膳食纖維，合理搭配，營(yíng)養(yǎng)更全面，特別適合考試期間做給考生吃。

接下來(lái)看看劉龍大廚給考生帶來(lái)什么樣的“考試餐”吧~

特級(jí)廚師菜：檸香奶汁鱸魚(yú)

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將鱸魚(yú)改刀，分離出魚(yú)肉和魚(yú)骨。

藍(lán)老師課堂：鱸魚(yú)

①富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素；

②富含HAD，有利于補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)；

③富含銅元素，有助于神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

注意：不要給考生盲目進(jìn)補(bǔ)，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。

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起鍋燒油，放入魚(yú)骨煎制，加入蔥、姜去腥，將魚(yú)骨在鍋里搗碎，加入熱水，開(kāi)大火燉煮10分鐘，燉煮好后過(guò)濾出魚(yú)湯。

竅門(mén)：將煎制后的魚(yú)骨搗碎，然后加入熱水，更利于熬制出白湯。

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魚(yú)肉上撒上食鹽、白胡椒粉，倒點(diǎn)料酒腌制30分鐘，去除腥味。

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往腌制好的魚(yú)肉上撒上淀粉和面粉，鍋中放油，將魚(yú)皮朝下放入鍋中煎制，煎至兩面金黃后夾出，放在一旁醒一醒。

竅門(mén)：面粉有利于成形，使其外表更焦脆；淀粉可以防止魚(yú)肉脫水。

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鍋中放入黃油和橄欖油，加入口蘑、白蘆筍煎制，加入小蔥、洋蔥、姜、蒜、小米辣、香茅草翻拌均勻，倒入魚(yú)湯，加入一點(diǎn)淡奶、食鹽、白胡椒粉、糖，放入煎好的魚(yú)肉，倒入用牛奶和淀粉勾兌的芡汁，最后加入小番茄和檸檬葉即可出鍋。

藍(lán)老師課堂：

①檸檬中含有豐富的維生素C，可以幫助考生提高抵抗力。

②每天攝入食用油的總量不要超過(guò)25克。

③白蘆筍礦物質(zhì)元素含量相對(duì)較高，口感比綠蘆筍清脆爽口，味道偏甜。

特級(jí)廚師菜：芝士焗海虎大蝦

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將黑虎蝦開(kāi)背去蝦線(xiàn)，撒上食鹽、黑胡椒粉、淀粉調(diào)味。

藍(lán)老師課堂：

①黑虎蝦高蛋白低脂肪，脂肪含量?jī)H有0.5%。

②胡椒粉中含胡椒堿，有利于促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

③買(mǎi)不到黑虎蝦，也可以用別的蝦代替。

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起鍋燒油，下入黑虎蝦煎制，煎好的蝦碼放在烤盤(pán)中。

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起鍋燒火，下入黃油化開(kāi)，（注意：溫度不要太高，不然容易糊。）加入洋蔥、蒜，煸炒出香味后加入口蘑，炒出香味后放入芝士片，加入羅勒葉，攪拌均勻后將芝士料汁填充在黑虎蝦里，最后撒上馬蘇里拉芝士，放入烤箱中，高火220℃烤制10-15分鐘即可。

藍(lán)老師課堂：

①芝士的鈣和蛋白質(zhì)含量都很高。

②蘑菇中的蘑菇多糖有利于增強(qiáng)抵抗力。

這道菜在味道極佳的同時(shí)，還寓意著“芝士”（知識(shí)）就是力量，黑虎蝦紅彤彤，寓意考生信心十足迎考試。