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“先有雞還是先有蛋呢？”這是一個(gè)未解之謎，有人說(shuō)雞生蛋，蛋生雞；也有人說(shuō)先有蛋才有雞，其實(shí)這些不是很重要！重要的是：大家都知道隨著餐桌上越來(lái)越豐富，我們也都更注重食材的營(yíng)養(yǎng)搭配，而中醫(yī)認(rèn)為：食用雞肉、雞蛋也可以增強(qiáng)身體免疫力、改善營(yíng)養(yǎng)不良食物作用，女性平時(shí)食用雞湯還可以輔助治療月經(jīng)不調(diào)的功效，那么，具體的雞蛋、雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效是什么呢？它們又有何搭配技巧呢！今天這篇文章就給伙伴們分享一些搭配小知識(shí)！

1、雞肉

性味歸經(jīng)

果性溫，味甘;歸脾、腎經(jīng)。

適宜體質(zhì)

氣虛體質(zhì)陽(yáng)虛體質(zhì)痰濕體質(zhì)

營(yíng)養(yǎng)功效

雞肉相較于寒性食物容易使身體發(fā)熱，可增加人體活力，改善寒性體質(zhì)者的身體機(jī)能，如辣椒、羊肉等，作用快速但不適合所有人群，如果熱性體質(zhì)者吃了雞肉，容易引起身體的亢奮，造成腫脹、充血及便秘。

選購(gòu)宜忌

以肉色鮮紅、不混濁、有光澤者為佳。如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷東室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

人群宜忌

宜：氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后缺乳及貧血患者。忌：高血壓、冠心病、膽結(jié)石患者。

食用宜忌

雞肉可熱炒、燉湯、涼拌食用，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞湯。雞肉用藥膳流煮，營(yíng)養(yǎng)更全面。雞皮含有較多的脂類(lèi)物質(zhì)，所以較肥的雞應(yīng)該去掉雞皮再亮制。雞肛門(mén)上方的肥肉塊是淋巴最集中處，儲(chǔ)存了很多病菌和致癌物質(zhì)，所以不宜食用。

搭配宜忌

√雞肉+辣椒：二者均有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，搭配使用，開(kāi)胃消食，營(yíng)養(yǎng)全面。

√雞肉+白酒二者搭配，則補(bǔ)血益氣、活血通絡(luò)，可用于筋骨萎軟，頭昏心驚。

√雞肉+紅豆二者搭配，有活血、利尿、祛風(fēng)解毒、潤(rùn)膚等功效。

×雞肉+芥末：芥末為熱之物，雞肉屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。

×雞肉+蜂蜜雞肉是溫補(bǔ)的，蜂蜜性味甘、平，兩者同食會(huì)有不良反應(yīng)，傷及腸胃。

×雞肉+鯉魚(yú)二者雖性味不反，但功能相忌，若同食將不利于身體健康。

2、雞蛋

營(yíng)養(yǎng)小檔案：性味歸經(jīng)，性平，味甘、咸;歸心、胃、腎經(jīng)。

適宜體質(zhì)：氣虛體質(zhì) 陰虛體質(zhì)

營(yíng)養(yǎng)功效

雞蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、維生素B2、DHA和卵磷脂等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，防治動(dòng)脈粥樣硬化。中醫(yī)認(rèn)為，雞蛋可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥、除煩安神、補(bǔ)脾和胃，對(duì)氣血不足、胎動(dòng)不安、失眠煩躁、夜盲、心悸者有不錯(cuò)的療效。

選購(gòu)宜忌：

良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無(wú)光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。優(yōu)質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象。放雞蛋時(shí)要大頭朝上，使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵人蛋黃。