營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)整體市場概況

市場需求趨勢與痛點(diǎn)

在我們對營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字創(chuàng)新這一話題進(jìn)行深入探討之前，先來對營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)市場需求做一些了解，尤其是市場需求現(xiàn)狀、趨勢與核心痛點(diǎn)，而當(dāng)下的創(chuàng)新嘗試最終都是為了滿足這些需求、解決各種痛點(diǎn)。

營養(yǎng)攝入幫助解決多種健康需求

對健康生活的追求導(dǎo)致人們對改善營養(yǎng)攝入產(chǎn)生更多需求。人們健康生活依賴三大支持：合理營養(yǎng)攝入；適當(dāng)規(guī)律運(yùn)動(dòng)；良好休息睡眠。當(dāng)代人健康生活意識的不斷提升，使得對如何吃得健康營養(yǎng)也有了更多追求。

營養(yǎng)攝入方案可一定程度幫助解決多種健康問題，這里有幾個(gè)類型。如圖所示：改善人體機(jī)能降低患病風(fēng)險(xiǎn)（微量元素平衡、體重控制、提高免疫力）；輔助治療控制各類慢性疾病（糖尿病、心血管疾病、精神疾病、慢性炎癥、骨質(zhì)疏松、其他代謝問題）；滿足不同生理階段人群健康需要（嬰幼兒、青少年、孕產(chǎn)婦、更年期、中老年）；滿足特殊職業(yè)健康需要（運(yùn)動(dòng)員、腦力工作者、商務(wù)人士、有害工種、吸煙人群、熬夜人群……）。

在日常飲食中，要想吃得健康，首先人們通過食物成分搭配及量上的控制，來令餐食更有利于健康；此外，通過選擇額外服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑等保健品來彌補(bǔ)日常餐食中較為缺失的營養(yǎng)成分。

整個(gè)營養(yǎng)消費(fèi)步驟循環(huán)中都存在痛點(diǎn)

人們對營養(yǎng)攝入的需求有一個(gè)核心特點(diǎn)，那就是因個(gè)體差異不同，每個(gè)人所需要的營養(yǎng)成分與計(jì)量有很大差別。從了解個(gè)體營養(yǎng)需求開始，消費(fèi)者獲取健康營養(yǎng)產(chǎn)品的步驟可簡單理解為：1、確定個(gè)體需求；2、確保正確攝入；3、評估效果、循環(huán)管理。

而就當(dāng)下中國現(xiàn)狀，營養(yǎng)健康知識鴻溝巨大，專業(yè)營養(yǎng)師服務(wù)的普及率在中國尚非常低；食物成分含量缺乏透明度；人們對營養(yǎng)產(chǎn)品及銷售渠道缺乏信任；缺少滿足個(gè)性化需求的營養(yǎng)產(chǎn)品；健康營養(yǎng)餐食長期堅(jiān)持難；對營養(yǎng)品效果如何也缺乏有效的評估途徑。這些都是目前營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)消費(fèi)市場的需求痛點(diǎn)，在后面關(guān)于營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字創(chuàng)新場景的討論中會再進(jìn)一步對照需求痛點(diǎn)進(jìn)行分析。

營養(yǎng)消費(fèi)需求的三大趨勢

根據(jù)以上市場痛點(diǎn)與既往的消費(fèi)者報(bào)告與相關(guān)觀察，蛋殼研究院列出了營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)消費(fèi)的幾個(gè)趨勢。

1. 消費(fèi)者期望營養(yǎng)管理發(fā)揮更多醫(yī)療作用

許多時(shí)候食物不再僅僅是食物，根據(jù)尼爾森的調(diào)查，全球消費(fèi)者中有接近80%稱他們會通過選擇攝入合適的食物以預(yù)防疾病或針對解決某些健康問題，例如肥胖問題、糖尿病、高血壓、高血脂這些常見健康問題。這里要介紹一下關(guān)于醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療這一概念。

醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療（MNT，Medical nutrition therapy ）是根據(jù)疾病的病理，病人的心理及生理基本特點(diǎn)，給以恰當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)素，藉以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，促進(jìn)組織修復(fù)，減低器官負(fù)擔(dān)。調(diào)整營養(yǎng)素的供給量，以配合臨床的需要，早日恢復(fù)功能；節(jié)制或定量控制營養(yǎng)素的攝入，以糾正因代謝失常而產(chǎn)生的矛盾。

以癌癥為例，根據(jù)美國癌癥資料中心的數(shù)據(jù)：80~90%的癌癥患者都有不同程度的營養(yǎng)不良癥狀。20~40%的癌癥患者可能死于營養(yǎng)不良或關(guān)聯(lián)因素。從圖中可以看到營養(yǎng)管理對癌癥患者不良癥狀有許多改善作用。

醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療不再僅用于院內(nèi)

在醫(yī)院中醫(yī)療營養(yǎng)是病人綜合治療的一個(gè)組成部分。飲食治療與藥物、手術(shù)、理療及其它專門療法具有同等重要性。合理的飲食不但可以改善病人的一般狀況，促進(jìn)疾病的治愈及健康的恢復(fù)，而且有時(shí)本身就是一種積極的治療因素。在慢性病管理方面，醫(yī)學(xué)營養(yǎng)也有重要作用，通過為患者提供定制的飲食方案來控制病情，通常需要專業(yè)的營養(yǎng)師根據(jù)患者既往病史、臨床檢查、機(jī)能檢查及既往飲食結(jié)構(gòu)等信息來指定治療方案，例如糖尿病、心血管積累、骨質(zhì)疏松、免疫系統(tǒng)問題，也包括精神疾病、腫瘤治療等等。

我們可以將醫(yī)學(xué)營養(yǎng)分為醫(yī)院內(nèi)的短期治療行為，和院外較為長期的康復(fù)與慢病治療行為。

興起的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)產(chǎn)品新品類

醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療領(lǐng)域跟隨患者自管理行為、在家護(hù)理行為的增加，以及康復(fù)管理等領(lǐng)域的發(fā)展，正在逐漸被普通消費(fèi)者患者所認(rèn)識，相對專業(yè)的營養(yǎng)方案正在從醫(yī)院內(nèi)向醫(yī)院外延伸。以針對特定疾病為核心的營養(yǎng)產(chǎn)品正在成為新的營養(yǎng)食品類型。

2. 消費(fèi)者要求更好的自我掌控

長久以來，一般消費(fèi)者在更健康的進(jìn)行飲食管理、營養(yǎng)調(diào)理上一直處于十分迷茫的狀態(tài)，專業(yè)人士、產(chǎn)品與服務(wù)供應(yīng)商、渠道商他們掌握的信息與消費(fèi)者之前存在很大的鴻溝。當(dāng)代消費(fèi)者從各方面都有更強(qiáng)的自我掌控欲求，他們更期待縮小信息鴻溝，在一定程度上能吃得更明白。事實(shí)上，多數(shù)的市場需求痛點(diǎn)都?xì)w因于嚴(yán)重的信息鴻溝。

普通消費(fèi)者們首先沒能充分了解自身的健康狀態(tài)，其次沒有足夠營養(yǎng)學(xué)知識來指導(dǎo)選購合適的食品、營養(yǎng)品以及相應(yīng)攝入量攝入方法等。除此之外，對產(chǎn)品生產(chǎn)商、渠道商、服務(wù)商的認(rèn)識也有限，最終因各維度、各環(huán)節(jié)的信息鴻溝而無法實(shí)現(xiàn)自我掌控。

而如今事態(tài)還在繼續(xù)變得復(fù)雜。例如根據(jù)尼爾森的報(bào)告顯示，人們?yōu)榱双@得健康，在做出相關(guān)產(chǎn)品采購時(shí)要考慮的因素變得更為復(fù)雜，許多消費(fèi)者無法理解健康產(chǎn)品的相關(guān)說明，雖然產(chǎn)品提供了產(chǎn)品標(biāo)簽及說明資料，但這些信息往往過于專業(yè)，無法清晰理解，影響了消費(fèi)者做出合適的采購選擇。

3. 個(gè)性化營養(yǎng)消費(fèi)需求正在增強(qiáng)

營養(yǎng)管理因人而已，受個(gè)體年齡性別、身體內(nèi)在狀態(tài)、病史、生活習(xí)慣、環(huán)境情況等多種個(gè)性化因素的影響。就同一種健康問題，不同的人需要不同的營養(yǎng)飲食管理方案，一概而論的效果往往不盡如人意。個(gè)性化的營養(yǎng)需求從根本上更符合營養(yǎng)學(xué)的理念，但在既往的市場中卻無法為消費(fèi)者提供個(gè)性化的營養(yǎng)產(chǎn)品?；ヂ?lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新興技術(shù)在許多領(lǐng)域都在倡導(dǎo)和幫助實(shí)現(xiàn)個(gè)性化模式，營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)也不例外。

跟隨消費(fèi)升級趨勢，在營養(yǎng)領(lǐng)域，部分消費(fèi)者將愿意為得到更有針對性、效果更好的個(gè)性化產(chǎn)品或服務(wù)支付更多費(fèi)用。

個(gè)性化需求期待更普及的營養(yǎng)師服務(wù)

在以往，由專業(yè)營養(yǎng)師提供的院外的個(gè)性化營養(yǎng)管理指導(dǎo)服務(wù)僅適用于少數(shù)人群，例如運(yùn)動(dòng)員等特殊人群，由所在單位組織買單；或少量見于高端醫(yī)療健康服務(wù)領(lǐng)域。因?qū)I(yè)營養(yǎng)師人數(shù)極少、營養(yǎng)管理指導(dǎo)并不一定為剛需，社保支付覆蓋的問題等，享受個(gè)性化的營養(yǎng)指導(dǎo)服務(wù)在傳統(tǒng)方式下是十分奢侈的。

然而，對營養(yǎng)師服務(wù)的需求卻逐漸顯著起來，也因?yàn)闋I養(yǎng)師為個(gè)體提供的更有針對性的營養(yǎng)管理方案是進(jìn)行個(gè)性化營養(yǎng)管理的前提。那么如何借用創(chuàng)新技術(shù)與模式讓營養(yǎng)師服務(wù)變得不那么奢侈，讓更多的消費(fèi)者得以受益，正是目前一些創(chuàng)業(yè)公司正在著力解決的。

醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療的個(gè)性化理念

在醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療領(lǐng)域也提出了個(gè)性化營養(yǎng)干預(yù)的理念，以下是美國膳食營養(yǎng)協(xié)會下屬綜合功能醫(yī)學(xué)營養(yǎng)診療小組關(guān)于綜合功能醫(yī)學(xué)營養(yǎng)診療（IFMNT，THE INTEGRATIVE AND FUNCTIonAL MEDICAL NUTRITION THERAPY ）推進(jìn)個(gè)性化營養(yǎng)干預(yù)的模式描述。

營養(yǎng)健康產(chǎn)品市場規(guī)模

中國營養(yǎng)健康產(chǎn)品市場的多種驅(qū)動(dòng)因素

波士頓咨詢(BCG)近期發(fā)布的報(bào)告《從洞察到行動(dòng)：掘金中國保健消費(fèi)品市場》指出：中國消費(fèi)者無論是對保健品的消費(fèi)升級意愿還是重視程度，排名均居全球前列。2013年，營養(yǎng)保健品在中國消費(fèi)者消費(fèi)支出中的排名已躍居第二位，相比兩年期排位有大幅提升。

中國消費(fèi)者在營養(yǎng)健康上的投入增多來自于多種驅(qū)動(dòng)因素，這里包含人口老齡化大趨勢；中國食品安全的特殊問題；近年來健康自我管理、在家醫(yī)護(hù)（home care）相關(guān)方式的深化；疾病防御意識的提高；都市人群健身活動(dòng)升溫提倡健康生活習(xí)慣，等等。

根據(jù)麥肯錫的調(diào)查，中國消費(fèi)者對食品安全問題的擔(dān)憂進(jìn)一步上升，從2012年60%到2015年72%的消費(fèi)者都對攝入食物對身體有害感到擔(dān)憂。為了能吃得更健康，人們更多選擇有機(jī)綠色食品。

近年來人們疾病預(yù)防意識的提升，家庭自我醫(yī)健行為的增多。而中國老齡化趨勢正在加強(qiáng)，患有慢性疾病的人群占比也將進(jìn)一步上升，這些需求人群在當(dāng)下慢病自我管理的概念下進(jìn)一步深化，從而推動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)品的發(fā)展。

中國消費(fèi)者對營養(yǎng)保健品需求增長迅速

2020年，中國保健消費(fèi)品市場規(guī)模有望超過4000億元。過去的3~5年，中國保健品消費(fèi)市場實(shí)現(xiàn)了年均10%~11%的增長，預(yù)計(jì)未來幾年的年均增長率還將保持在11%左右。根據(jù)Euromonitor咨詢公司的數(shù)據(jù)，2013年中國已成為保健品全球第二大市場。

此外，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2010~2014年間，行業(yè)平均年增長率在10%到15%之間，銷售額從856億元擴(kuò)張到了2000億元。中國未來保健品在亞洲市場銷量將占據(jù)全球44%的份額。

全球主要保健品類別增長趨勢

根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)，在全球范圍內(nèi)，增長較快的保健品為魚油類、益生菌、蛋白質(zhì)等類型，而市場總規(guī)模占比較大的為復(fù)合型膳食補(bǔ)充類、鈣片等。

中國消費(fèi)者對其他健康食品需求旺盛

除了保健品之外，中國消費(fèi)者對綠色健康食品的需求也在快速增長，例如有機(jī)食品、低脂低鹽食品、全麥?zhǔn)称返纫越】碉嬍?、平衡營養(yǎng)為理念的產(chǎn)品越來越多的受到中國消費(fèi)者的青睞。根據(jù)Statista2013的數(shù)據(jù)，中國是全球有機(jī)食品第四大市場，市場規(guī)模達(dá)27億美元。2015年中國有機(jī)食品消費(fèi)規(guī)模約為500億元。

保健品人均消費(fèi)與發(fā)達(dá)國家差距大

從總量上來說，中國消費(fèi)者在營養(yǎng)保健品市場位居前列，但從人均消費(fèi)來看，與其他主要市場的數(shù)值差距很大。2014年的數(shù)據(jù)上，中國人均消費(fèi)金額只有美國的1/5。未來中國市場尚有較大的增長潛力。

三類核心消費(fèi)群體

老年群體：據(jù)中國保健協(xié)會的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前中國每年保健品的銷售額約2,000億元，其中老年人消費(fèi)占50%以上。有市場預(yù)測，2014年至2050年間，中國老年人口消費(fèi)市場將從約4萬億元增長到約106萬億元，估計(jì)用于保健與醫(yī)療的消費(fèi)增長尤為明顯。品種主要集中在免疫調(diào)節(jié)、改善常見慢性疾病、抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)鈣、調(diào)節(jié)血脂等功能上。

都市女性群體：都市女性成為保健品另一類關(guān)鍵群體，市場規(guī)模將不斷擴(kuò)大。大部分女性因美容美顏、減肥、補(bǔ)血、清腸排毒需要而購買保健食品。淘寶網(wǎng)和第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心聯(lián)合發(fā)布的一份商業(yè)報(bào)告指出，女性是保健品消費(fèi)主體，其中22歲到50歲的女性占整體保健食品的總銷售額約60%，而年輕女性消費(fèi)群體(18~28歲)在整體保健食品市場所占份額正逐步提升。

幼童群體：嬰幼兒、兒童也是營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)重要的客戶群體之一，2014~2018年間中國有一輪新的生育高峰，使得這部分群體數(shù)量有所增長。

中國營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)政策三個(gè)階段

從歷史發(fā)展的角度分析，我國經(jīng)歷了食物短缺、食物充足、食物豐富等階段。今天，食物本身已經(jīng)不是影響居民營養(yǎng)健康的關(guān)鍵要素，如何依靠國家的力量將食物提供給所有的國民，尤其是貧困、脆弱人群，并給予科學(xué)的指導(dǎo)，才是解決營養(yǎng)問題，實(shí)現(xiàn)全民營養(yǎng)改善、提高身體素質(zhì)的關(guān)鍵。建國以來中國的營養(yǎng)政策經(jīng)歷了三個(gè)主要發(fā)展階段。 

近年重要政策和規(guī)劃

從過去和現(xiàn)狀來分析，當(dāng)前我國的營養(yǎng)改善工作仍舊是以科研項(xiàng)目和衛(wèi)生部門的投入為主，往往難以長期持續(xù)，而面對全國性的營養(yǎng)問題，還需要更多部門資源和精力的投入。

政策展望

目前營養(yǎng)領(lǐng)域政策從落地到執(zhí)行，正在通過政府、行業(yè)企業(yè)、政策研究和出版機(jī)構(gòu)以及社區(qū)及社會性服務(wù)機(jī)構(gòu)等多方滲透到廣大居民群眾中。我國在營養(yǎng)領(lǐng)域政策落地方面已經(jīng)取得了一些進(jìn)展，但仍有挑戰(zhàn)。

總體來說，營養(yǎng)與保健產(chǎn)業(yè)作為國家重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展前景廣闊。而從政策角度，中國在營養(yǎng)領(lǐng)域的發(fā)展較日本、美國等國家發(fā)展仍嚴(yán)重滯后，阻礙了營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

政策重規(guī)劃，輕設(shè)計(jì)——需要更具目標(biāo)和策略性的頂層設(shè)計(jì)方案，而好的方案更需要完善的機(jī)制去落實(shí)，尤其是在跨部門協(xié)作和政企合作方面。

營養(yǎng)領(lǐng)域基礎(chǔ)研究缺乏，缺少底層數(shù)據(jù)支持——營養(yǎng)領(lǐng)域的監(jiān)控體系還處于發(fā)展階段，對于特定領(lǐng)域研究，如營養(yǎng)與智力發(fā)育、運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)等基層研究還不夠深入。

專業(yè)化的人才和培訓(xùn)缺乏——相比日本等國，中國在營養(yǎng)師職業(yè)和培訓(xùn)領(lǐng)域人員十分匱乏，政策和法律機(jī)制不完善更加重了行業(yè)魚龍混雜的現(xiàn)象。

重中之重，營養(yǎng)立法很關(guān)鍵——美國、日本很早就已經(jīng)制定了營養(yǎng)相關(guān)法律，只有加快進(jìn)行營養(yǎng)立法，明確權(quán)責(zé)，才能更好地解決多部門協(xié)作以及調(diào)動(dòng)全社會的力量參與營養(yǎng)改善。

營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字創(chuàng)新場景

創(chuàng)新場景1：精準(zhǔn)營養(yǎng)診斷

政策和經(jīng)濟(jì)等多重作用，拉動(dòng)消費(fèi)者對健康和營養(yǎng)意識不斷提升。充分而又合理的營養(yǎng)補(bǔ)充前提是消費(fèi)者清楚地了解自身的營養(yǎng)和健康狀況，可實(shí)際情況卻是——消費(fèi)者在營養(yǎng)診斷意識和方法上都處于被動(dòng)的狀態(tài)，傳統(tǒng)的營養(yǎng)診療不能更好地適應(yīng)個(gè)性化的需求，因此在選擇營養(yǎng)產(chǎn)品或服務(wù)的時(shí)候常常處于盲目跟風(fēng)狀態(tài)，對于不同產(chǎn)品認(rèn)知和識別的局限性導(dǎo)致正確地?cái)z入和評估自身的營養(yǎng)狀態(tài)無從下手。

傳統(tǒng)營養(yǎng)診斷的方法決定了其主要是基于事后的體格檢測，而缺乏對于潛在營養(yǎng)及健康風(fēng)險(xiǎn)的控制和預(yù)估。

將用于精準(zhǔn)醫(yī)療的基因檢測技術(shù)用于營養(yǎng)診斷

相對于傳統(tǒng)的營養(yǎng)診斷方法，人們對膳食因素與基因因素的相互作用及其對機(jī)體健康的影響了解知之甚少。營養(yǎng)基因組學(xué)Nutritional genomics將主要研究在分子水平上及人群水平上，膳食營養(yǎng)與基因的交互作用及其對人類健康的影響；并將致力于建立基于個(gè)體基因組結(jié)構(gòu)特征上的膳食干預(yù)方法和營養(yǎng)保健手段，提出更具個(gè)性化的營養(yǎng)政策，從而使得營養(yǎng)學(xué)研究的成果能夠更有效的應(yīng)用于疾病的預(yù)防，達(dá)到促進(jìn)人類健康的目的。

近年來，基因組技術(shù)在營養(yǎng)學(xué)研究中應(yīng)用的例子在迅速增加，基因多態(tài)性對膳食因素與疾病關(guān)系的影響也受到愈來愈多的營養(yǎng)學(xué)家所關(guān)注。

案例：Genivive用基因技術(shù)提供定制化的體重控制和營養(yǎng)方案

GenoVive成立于2008年，總部位于美國新奧爾良。是一家利用最新的基因檢測技術(shù)來為客戶提供定制化的運(yùn)動(dòng)瘦身和健康飲食方案的公司。

案例：美因基因的維生素基因檢查

美因基因是一家基因檢測技術(shù)研發(fā)商，成立于2016年1月，專注為健康管理、醫(yī)療臨床、科研等體系提供基因檢測服務(wù)，目前已開發(fā)出腫瘤易感基因檢測、個(gè)人基因組基因測序、耳聾基因檢測、酒精代謝基因檢測、維生素基因檢測、心血管基因檢測等15類基因檢測產(chǎn)品。其中維生素基因檢測是針對用戶的維生素吸收能力進(jìn)行相應(yīng)評估，再根據(jù)用戶個(gè)人情況給出飲食建議。

2016年10月獲得來自七名投資者 共計(jì)1.67 億人民幣的A輪融資，其中包括美年大健康、四川邁克生物等（互聯(lián)網(wǎng)）醫(yī)療企業(yè)。

創(chuàng)新場景2：在線私人營養(yǎng)師

營養(yǎng)照護(hù)的需求與供給差距

營養(yǎng)照護(hù)（NCP，nutrition care Process)是一項(xiàng)專業(yè)領(lǐng)域，依賴營養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識，以及專業(yè)的醫(yī)療診斷方法，根據(jù)美國膳食營養(yǎng)協(xié)會的定義，將營養(yǎng)照護(hù)分為四個(gè)步驟：從營養(yǎng)評估、營養(yǎng)診斷、到營養(yǎng)介入與營養(yǎng)監(jiān)測與評估。營養(yǎng)照護(hù)需要有專業(yè)營養(yǎng)師來幫助規(guī)劃介入和評估，然而這顯然意味著高成本。尤其，在我國專業(yè)的營養(yǎng)師十分匱乏，除了院內(nèi)治療時(shí)必要的配合外，院外想要有專業(yè)的營養(yǎng)師服務(wù)在以往是十分奢侈的。

2015年，我國只有大約4000名臨床營養(yǎng)師，平均每32.5萬人擁有1名營養(yǎng)師。而作為世界第一長壽國家的日本，1億多人口中營養(yǎng)師總數(shù)達(dá)到40萬人，約330人就有1名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師數(shù)量是臨床醫(yī)師的2.4倍。在美國注冊營養(yǎng)師多達(dá)9萬名。且美國70%以上的醫(yī)院都設(shè)有由醫(yī)師、臨床營養(yǎng)師、藥劑師和護(hù)士共同組成的“營養(yǎng)支持小組”，對病人實(shí)行腸外和腸內(nèi)營養(yǎng)支持。 

為能解決營養(yǎng)師匱乏而一般消費(fèi)者或患者的營養(yǎng)服務(wù)需求增強(qiáng)的不對等情況，通過借用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等數(shù)字科技，私人營養(yǎng)師服務(wù)通過創(chuàng)新模式開始有可能以較低的成本和更好的效率，進(jìn)入普通家庭。

如圖所示，在線私人營養(yǎng)師的核心服務(wù)通常借用移動(dòng)應(yīng)用的形式，提供遠(yuǎn)程的營養(yǎng)咨詢服務(wù)，或通過人工智能技術(shù)用算法來提供營養(yǎng)管理方案及營養(yǎng)建議。這類應(yīng)用的個(gè)性化服務(wù)特點(diǎn)顯著增強(qiáng)，結(jié)合個(gè)人健康數(shù)據(jù)、社群化、游戲化等環(huán)節(jié)促進(jìn)自我管理。

人工智能技術(shù)與營養(yǎng)學(xué)

國內(nèi)外一些創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，借助機(jī)器學(xué)習(xí)等相關(guān)技術(shù)，開發(fā)了虛擬營養(yǎng)師應(yīng)用。部分研究結(jié)果顯示，機(jī)器學(xué)習(xí)技術(shù)支持下，虛擬營養(yǎng)師可能比真實(shí)營養(yǎng)師提供的建議效果更好。David Zeevi 團(tuán)隊(duì)2015年11月在《Cell》發(fā)表論文，闡釋了機(jī)器學(xué)習(xí)應(yīng)用于營養(yǎng)學(xué)的積極作用。

人工智能技術(shù)在這里的核心價(jià)值在于通過對數(shù)據(jù)的解讀來提供更適合的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療方案，而無需占用非常稀缺的營養(yǎng)師或醫(yī)生資源。

此外，值得一提的是，智能算法在營養(yǎng)學(xué)上的應(yīng)用不僅有私人營養(yǎng)師服務(wù)，還可輔助院內(nèi)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)診療介入；為營養(yǎng)健康食品企業(yè)提供產(chǎn)品開發(fā)方案支持。

圍繞營養(yǎng)的全程服務(wù)

營養(yǎng)管理不是孤立的，往往與日常飲食、健身運(yùn)動(dòng)、疾病防御與治療息息相關(guān)。以私人營養(yǎng)師服務(wù)為核心價(jià)值，所面向的用戶群往往還有許多延伸需求需要滿足，才能突顯核心價(jià)值。外延展服務(wù)還往往可能作為增值服務(wù)成為營收來源。許多應(yīng)用通過與其他應(yīng)用連接來實(shí)現(xiàn)延伸，例如與運(yùn)動(dòng)類APP連接、與可穿戴設(shè)備連接等。根據(jù)服務(wù)人群不同，目前主要有幾類分別側(cè)重為：家庭膳食、健身管理、慢病/康復(fù)管理、孕產(chǎn)母嬰營養(yǎng)。

圍繞營養(yǎng)的在線服務(wù)應(yīng)用商業(yè)模式分析

綜合而言，就目前提供以營養(yǎng)管理為核心的在線服務(wù)應(yīng)用而言，其商業(yè)模式呈現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)：

1、以營養(yǎng)管理為核心，延伸向周邊領(lǐng)域

2、通過與其他應(yīng)用進(jìn)行對接來提供周全的用戶體驗(yàn)。

3、2C服務(wù)多為免費(fèi)，以導(dǎo)入其他相關(guān)商品或服務(wù)的采購來建立營收模式。

4、食品營養(yǎng)品的成分?jǐn)?shù)據(jù)與其對健康影響數(shù)據(jù)的獲取與分析成為建設(shè)競爭護(hù)城河的重要途徑。

5、與許多健康類應(yīng)用一樣，用戶黏性也是棘手問題。

6、在2B模式上，這類公司往往也面向保健品健康食品制造商、藥店藥廠、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、保險(xiǎn)公司提供用戶挖掘與管理、數(shù)據(jù)分析相關(guān)服務(wù)，用于研發(fā)支持和營銷管理，臨床決策支持。

對于需要通過免費(fèi)服務(wù)獲取流量再通過電商銷售相關(guān)產(chǎn)品的模式，以下三點(diǎn)十分重要：

第一、控制免費(fèi)服務(wù)的成本，例如采用人工智能替代人工服務(wù)；

第二、提高流量，一方面?zhèn)€尋找規(guī)?；鶖?shù)大增長快的人群，另一方面增強(qiáng)用戶黏性；

第三、銷售目標(biāo)用戶購買習(xí)慣強(qiáng)烈的產(chǎn)品，尤其要考慮線上購買的習(xí)慣。

用戶定位

營養(yǎng)管理往往涉及日常飲食，每天都在發(fā)生，對營養(yǎng)管理有較強(qiáng)需求的人群可能產(chǎn)生高頻需求。一些圍繞營養(yǎng)的APP應(yīng)用相比圍繞醫(yī)學(xué)性更強(qiáng)的醫(yī)療診斷需求的APP而言用戶使用頻率會更高。

普通家庭膳食營養(yǎng)管理用戶群體大，會容易帶來流量，然而專業(yè)度低的同時(shí)也意味著門檻較低，競爭激烈，用戶特點(diǎn)分散。針對特定人群的營養(yǎng)管理，專業(yè)度較高，用戶需求更明確。海外一些以家庭膳食為切入點(diǎn)的應(yīng)用在吸引流量之后則開始深挖某一對營養(yǎng)管理、醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療需求更為剛性的特定群體。

案例：zipongo 從膳食營養(yǎng)到慢病防御

數(shù)字營養(yǎng)平臺Zipongo于2016年11月獲得1800萬美元B輪融資。該輪融資由著名的投資機(jī)構(gòu)Mayfield領(lǐng)投，現(xiàn)有投資者Excel Venture Management等繼續(xù)跟投。自從2014年12月獲得A輪500萬美元投資后，兩年間，Zipongo一直在向通過定制化的膳食計(jì)劃，幫助人們控制慢性疾病方向轉(zhuǎn)型，目前來看，已經(jīng)受到市場上的認(rèn)可。Zipongo是Rock Health孵化項(xiàng)目，成立于2010年，總部位于舊金山，截止到目前已經(jīng)融資超過2800萬美元。

Zipongo擁有一個(gè)MealRx 平臺，包括許多不同的應(yīng)用程序（iOS和Android都有），旨在改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣和營養(yǎng)狀況。Zipongo能夠根據(jù)個(gè)人的偏好，向他們提供食譜、購物清單或餐館建議，而這些建議是基于收集的關(guān)于該人健康數(shù)據(jù)，通過智能算法生成的 。

Zipongo的發(fā)展推進(jìn)分兩個(gè)階段。第一階段構(gòu)建全面的營養(yǎng)平臺，吸引不同的人群匯聚到平臺上，比如有些人喜歡在家做飯，有些人在外就餐，有些希望通過折扣買到折扣的食材等。Zipongo通過矩陣型的應(yīng)用程序，滿足了這些人的需求，通過高效的推薦機(jī)制，得到了雇主及一些健康保險(xiǎn)的青睞。吸引到流量后，Zipongo第二階段的轉(zhuǎn)型，進(jìn)入肥胖和糖尿病等慢病預(yù)防階段，計(jì)劃所謂的“食物藥膳”解決其他包括IBD和癌癥重大疾病預(yù)防難題。目前已經(jīng)有150家公司以及健康組織與Zipongo合作。為了提出對健康更精準(zhǔn)的飲食建議，Zipongo公司需要更多地了解其用戶，它通過與23andMe合作，從遺傳基因、代謝組學(xué)，免疫反應(yīng)、以及微生物組的角度來判斷用戶的飲食愛好和健康狀況，以及患某種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

案例:Suggestic用AI算法糖尿病患者的私人營養(yǎng)師

 Suggestic 基于用戶的DNA數(shù)據(jù)、血液、唾沫、腸道微生物、日常飲食及活動(dòng)數(shù)據(jù)，再通過機(jī)器學(xué)習(xí)技術(shù)用算法來為糖尿病2類患者提供定制化的營養(yǎng)方案。 Suggestic 是全自動(dòng)模式，不依賴真實(shí)的營養(yǎng)師。 

案例：Nutrino結(jié)合IBM Waston提供孕期營養(yǎng)健康問答

以色列的一家創(chuàng)業(yè)公司與IBM Watson合作推出FoodPrint? Diet移動(dòng)應(yīng)用，為準(zhǔn)媽媽提供實(shí)時(shí)個(gè)性化的營養(yǎng)建議。Nutrino使用人工智能語義理解技術(shù)、實(shí)現(xiàn)通過問答方式來解決用戶的營養(yǎng)飲食咨詢，當(dāng)然是24*7隨時(shí)在線。42周使用時(shí)間收費(fèi)15美元。

 Nutrino 連接Apple HealthKit, Runkeeper, Moves, Jawbone, 和Fitbit等著名健康健身類應(yīng)用。 Nutrino 還整理了超過20萬家餐廳的餐食營養(yǎng)數(shù)據(jù)，以便為用戶提供外出就餐時(shí)的營養(yǎng)評估及建議。

Nutrino同時(shí)開展2C和2B業(yè)務(wù)。Nutrino已與美敦力達(dá)成合作開發(fā)為糖尿病患者服務(wù)的營養(yǎng)方案產(chǎn)品。