中小學生要如何吃才能營養(yǎng)又健康？

　　教育部、國家市場監(jiān)管總局和國家衛(wèi)生健康委員會共同制定的《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》中，有“學校小賣部要避免售賣高鹽、高糖及高脂食品”等不少關于中小學生飲食安全與營養(yǎng)健康的內容。

　　《規(guī)定》指出，中小學、幼兒園應當培養(yǎng)學生健康的飲食習慣，加強對學生營養(yǎng)不良與超重、肥胖的監(jiān)測、評價和干預，利用家長學校等方式對學生家長進行食品安全與營養(yǎng)健康相關知識的宣傳教育。食堂是學生集中用餐的地方，關系到每一個孩子的健康。

　　《規(guī)定》明確學校食堂從業(yè)人員應當養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，加工操作直接入口食品前應當洗手消毒，進入工作崗位前應當穿戴清潔的工作衣帽。學校食堂從業(yè)人員不得有在食堂內吸煙等行為。學校集中用餐應當堅持公益便利的原則，圍繞采購、貯存、加工、配送、供餐等關鍵環(huán)節(jié)，健全學校食品安全風險防控體系，保障食品安全，促進營養(yǎng)健康。有條件的地方應當為中小學、幼兒園配備營養(yǎng)專業(yè)人員或者支持學校聘請營養(yǎng)專業(yè)人員，對膳食營養(yǎng)均衡等進行咨詢指導，推廣科學配餐、膳食營養(yǎng)等理念。

　　那么，對于中小學生來說，怎樣的飲食搭配才是有利營養(yǎng)健康的？營養(yǎng)專家李小燕指出，“中小學生首先要注意的是均衡營養(yǎng)、合理膳食外加適量運動，不能盲目補充營養(yǎng)?！崩钚⊙嗾f，現(xiàn)在很多家長的營養(yǎng)觀念較為陳舊甚至存在誤區(qū)，比如“骨頭湯補鈣”“大魚大肉營養(yǎng)好”“多吃飯長得高”“惡補各種營養(yǎng)保健品”等，這些做法容易導致孩子出現(xiàn)營養(yǎng)失衡而引發(fā)肥胖、體質虛弱乃至青少年型糖尿病、高血壓等營養(yǎng)相關疾病。同時，現(xiàn)在網絡上各種各樣的營養(yǎng)健康知識和營養(yǎng)食譜非常多，非專業(yè)人員很難判斷其優(yōu)劣及適用性。因為每個孩子的體質、生活環(huán)境、飲食習慣等不盡相同，并不存在針對某類營養(yǎng)相關疾病的“通用食譜”或“通用方案”。如果發(fā)現(xiàn)孩子有營養(yǎng)相關的問題，應盡量經過專業(yè)人員的專業(yè)檢測后再量身定制地實施營養(yǎng)干預。

　　為保障孩子身心的健康成長，李小燕建議各位家長，一是要學會識別食品包裝上的營養(yǎng)標簽，盡量選用低油、低糖、低鹽以及食品添加劑種類較少的食品；二是要了解加工食品名稱的“潛規(guī)則”，能判斷比如“牛奶”和“牛奶味”，“玉米”和“玉米味”等的區(qū)別；三是要保證讓孩子吃好早餐。早餐的食物種類盡量達到5種以上。每天要讓孩子食用新鮮的蔬菜和水果，如果條件允許，可攜帶適量的水果、純牛奶或者原味堅果等作為上下午的加餐；四是要確保每天的食物多樣，谷類為主。

　　同時，針對即將到來的中考、高考，李小燕建議考生家長在孩子的飲食上要保證食物的新鮮、干凈，不吃隔夜菜，不要突然改變孩子的飲食習慣和規(guī)律，不要給孩子吃沒有把握的“補品”“偏方”類食物，這樣有可能引起過敏、食物中毒等意外情況。要以清淡飲食為主，一日三餐不能省略主食，可以適量添加魚類、蛋黃、核桃、松子、花生米等富含卵磷脂和不飽和脂肪酸的食物，以補充大腦營養(yǎng)?！啊吨袊用裆攀持改?2016)》有6條核心推薦，還有《學生餐營養(yǎng)指南》等發(fā)布的營養(yǎng)膳食知識非常權威具體，學生家長可以去了解掌握相關知識，學以致用?！?/p>

　　李小燕說，“《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》的頒布實施對中小學生的健康成長意義重大，同時也為營養(yǎng)工作者針對學生群體開展膳食營養(yǎng)指導提供了法規(guī)依據(jù)。孩子的營養(yǎng)健康問題要盡量向具有相關資質的營養(yǎng)專業(yè)人員咨詢，由專業(yè)人員進行服務指導，以免被誤導?！?/p>

學校食堂禁止采購，使用的食品有哪些？

　　按照要求，中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。省、自治區(qū)、直轄市食品安全監(jiān)督管理部門可以結合實際制定本地區(qū)中小學、幼兒園集中用餐不得制售的高風險食品目錄。